Cremor Tártaro – Essencial para Pastelaria e Confeitaria

O cremor tártaro, também conhecido como creme de tártaro, é um ingrediente indispensável na pastelaria e confeitaria.

Principais utilizações:
Merengues e claras em castelo – Estabiliza as claras, tornando-as mais firmes e volumosas.
Glacês e coberturas – Evita a cristalização do açúcar para uma textura suave.
Agente de fermentação – Usado com bicarbonato de sódio para substituir o fermento químico.
Xaropes e caramelos – Mantém a consistência perfeita e evita a formação de cristais.