Gluconolactato de Cálcio

Gluconolactato de Cálcio para Esferificação

O Gluconolactato de Cálcio é um ingrediente utilizado em técnicas de cozinha molecular, especialmente em processos de esferificação realizados em combinação com alginato.

É uma solução prática para chefs, pasteleiros e profissionais que pretendem criar apresentações modernas, como esferas líquidas, pérolas e outras preparações gastronómicas de efeito visual diferenciado.

Ideal para Cozinha Molecular

O gluconolactato de cálcio fornece os sais de cálcio necessários para determinadas técnicas de esferificação, permitindo trabalhar diferentes preparações doces e salgadas.

A sua utilização é especialmente interessante em receitas onde se pretende manter o sabor original da preparação.

Principais Características

• Gluconolactato de cálcio para utilização alimentar;
• Indicado para esferificação com alginato;
• Adequado para cozinha molecular;
• Pode ser utilizado em preparações doces e salgadas;
• Certificação Kosher e Halal;
• Embalagem de 600 g.

Onde Utilizar?

• Esferificação em cozinha molecular;
• Pérolas para cocktails;
• Decoração de sobremesas;
• Preparações de pastelaria moderna;
• Entradas e pratos salgados;
• Criações de alta cozinha e gastronomia criativa.

Utilização com Alginato

O gluconolactato de cálcio é habitualmente utilizado em conjunto com alginato em técnicas de esferificação. A quantidade e o método de utilização devem ser adaptados à receita e à técnica escolhida.

É uma excelente opção para profissionais que pretendem explorar novas texturas, formatos e apresentações na pastelaria e gastronomia moderna.

Formato de 600 g

A embalagem de 600 g é indicada para utilização profissional em restauração, pastelaria, catering e cozinha criativa.

Explore novas técnicas de gastronomia molecular com o Gluconolactato de Cálcio e crie apresentações surpreendentes.