Preparado para Panettone

Referência 400419 Condição Novo

Preparado para Panettone Tradicional, ideal para preparar Panettone com frutas cristalizadas e uvas-passas. Indicado para pastelarias, padarias e produção de pastelaria, permitindo obter uma massa adequada à preparação deste clássico bolo italiano.

Peso 500 g

500 g 2,5 kg 15 kg

3,80 €

Com IVA

Preparado para Panettone Tradicional

O Preparado para Panettone Tradicional é indicado para a preparação de Panettone com frutas cristalizadas e uvas-passas, sendo uma solução prática para pastelarias, padarias e outras produções de pastelaria.

Depois de preparada e fermentada, a massa pode ser enriquecida com frutas cristalizadas e uvas-passas, características desta receita tradicional.

Preparado para Panettone com Frutas Cristalizadas

O preparado para Panettone pode ser combinado com diferentes frutas cristalizadas e passas, permitindo distribuir estes ingredientes pela massa durante a fase final da amassadura.

Para a apresentação e cozedura, podem ser utilizadas formas de papel para Panettone.

Modo de Preparação do Panettone

Amassar o preparado para Panettone com água e gemas.
Após 8 minutos, adicionar a levedura fresca.
Depois de 3 minutos, juntar o açúcar e continuar a amassar.
Após mais 2 minutos, incorporar a margarina.
Por fim, adicionar as frutas cristalizadas e as uvas-passas em 1.ª velocidade até ficarem bem distribuídas pela massa.

Tempo de Amassadura

O tempo de amassadura indicado é de aproximadamente 15 a 20 minutos.

Descanso e Fermentação

Deixar a massa descansar durante 30 minutos.
Pesar unidades de 500 g.
Deixar repousar durante mais 15 minutos.
Colocar a massa nas formas de papel para Panettone.
Fermentar durante aproximadamente 45 a 60 minutos.

Cozedura do Panettone

Antes de levar ao forno, pintar a superfície com ovo e fazer um corte em cruz.

Cozer a 160 °C durante aproximadamente 45 minutos, abrindo a válvula nos últimos 10 minutos, de acordo com o método de preparação indicado.

Características

Preparado para Panettone Tradicional.
Indicado para produção de Panettone.
Ideal para utilizar com frutas cristalizadas e uvas-passas.
Indicado para pastelarias e padarias.
Tempo de amassadura: aproximadamente 15 a 20 minutos.
Fermentação: aproximadamente 45 a 60 minutos.
Cozedura indicada: 160 °C durante aproximadamente 45 minutos.

O Preparado para Panettone Tradicional permite preparar Panettone com frutas cristalizadas e passas, seguindo as diferentes etapas de amassadura, descanso, fermentação e cozedura.