Ácido tartárico funcakes-100 g

O ácido tartárico ou ácido tartárico é usado como conservante natural de alimentos, como um agente de fermentação (geralmente em combinação com bicarbonato de sódio) e como um estabilizador de clara de ovo, para fortalecer a resistência ao calor e o volume da clara de ovo.

Também evita a cristalização de xaropes de açúcar e a descoloração de vegetais cozidos.

Não deve ser confundido com cremor tártaro.

O ácido tartárico pode ser usado, por exemplo, para conservar geleia e clara de ovo após o cozimento.

Ele também é usado para fazer glacê fervido (espuma de merengue).

Ingredientes: ácido tartárico (E334).

Embalagem: 100 g.